Gastroalltag - Küchen und Service Zirkus

00:00:08: Sechsunddreißig Grad und es geht noch heißer.

00:00:13: Weißt du was ich da sag?

00:00:14: Ich liebe Sommer, ich liebe Hitze, ich liebe heiße Temperaturen aber ich hasse Klimaanlagen in Autos.

00:00:20: Los mir mal U-Bitte wie er meinen Oßen schon wieder zuhäsend im Schei ist!

00:00:24: Nie wieder Klimaanlage einschalten!

00:00:27: Guten Morgen der Mara!

00:00:29: Ja wunderschönen guten Morgen!

00:00:30: Der hat ein bisschen angepisst.

00:00:31: wenn mein super Verkühlung geschnupfen Detere der Klimaanlog nie wieder

00:00:37: Klischees der Marasandis.

00:00:39: Klischees?

00:00:40: Ja, ich schalte es nicht mehr!

00:00:41: Gemeinsame Freund.

00:00:43: So geben wir Klimaanlagen, Verkühlungen sind nur klischees und angedachte Ideen an die man nicht glauben sollte.

00:00:52: Also wer ist jetzt der gemeinsame Freund?

00:00:55: Zudem später weil Heidwärts inspirierend und ihr habt mal Heid um etwas ganz was Neues überlegt.

00:00:59: Okay, aber zuerst zeige ich euch morgenleiteln.

00:01:01: Der Osten ist gefreut, dass du wieder dabei seid, dass es unseren Stimmen wieder lauscht und hoffentlich Spaß dabei habt!

00:01:08: Was dazu erlernt?

00:01:10: Und das mache ich ein bisschen aus der Reserve.

00:01:11: holen wir heidwärts nicht nur inspirierend Heike zum Heimat Träume Sehnsüchte.

00:01:17: Es geht um Frauenbauer Unser Zeitlos-Duo Also mir zwar quasi Inspirationen für die Zukunft unglaubliche Gerüchte, die wir uns anstehen und über was man sonst zu sprechen oder über was getuschelt wird.

00:01:34: Dann geht es natürlich ums Gescheithauffall und das beste überhaupt, wo's iOS war.

00:01:39: Oh my goodness!

00:01:41: Also, was iOS war ist schon heftig.

00:01:43: aber das, was so etwas aufzutreten hat... Ich hoffe ich hab's dabei!

00:01:45: Es kommt halt ein bisschen dauernd am Ende.

00:01:48: Das ist ja gut.

00:01:48: auch Input jetzt gerade, weil ich wäre ja immer geschimpft von dir.

00:01:52: Dass sie so lange braucht und dass es so lange dauert und dass ihr viel zu viel redet.

00:01:56: Heut wird die Sendung gesprengt!

00:02:00: Weil ich habe mir gedacht... Die ganzen Fragen, was kann man sagen?

00:02:03: Von den letzten drei Podcasts, weil wir haben diese Aufrufe gemacht, habe ich ihnen Wordrap verbockte machen.

00:02:10: Für uns beide, damit dass wir auf die Fragen, was uns gestört worden sind, wie einfach verpackt in so Klischees, Sehnsüchte und Träume.

00:02:19: Und da sind immer wieder Fragen drinnen, die unsere Gefolgsleute an die unter mir gestört haben und das habe ich einfach als Sendung

00:02:27: verpackte.

00:02:27: Ja, das ist ja super!

00:02:29: Aber im Grunde genommen ist es eh gleich, wenn es länger dauert weil aus dem Setzhaus kriegst du einen Hitze-Schockschlag Sonnenstich decidedly inszulosen Gute Idee.

00:02:41: Wir fangen an U, legen wir gleich mit diesen Themen die Fragen wo es uns gestürt worden sind, mit Inhalte von mir und Ideen von dir und Antworten von Dir

00:02:52: und mir los?

00:02:53: Sowieso!

00:02:54: Es geht natürlich um die Spitzen Gastronomie, es geht um die rauere Männerwelt.

00:02:59: Einige frohen werden da vielleicht schon ein bisschen bekannt vor Kremmer.

00:03:01: Ich wollte aber gar nicht auslassen weil Wenn ich den Aufruf mache, dass sie ins Frunk stehen werden dürfen, dir und mir, dann würde es natürlich auch dementsprechend gern beantworten.

00:03:13: Weil unser Motto ist ja – und für das sind wir bekannt – wenn man Ja sagt, dann ist ja, wenn man Na sagen, na ist na.

00:03:22: Und durchzählen da mal alles zu dem, wo's ma Ja sagen?

00:03:25: Ja sowieso!

00:03:26: Wolltest du da

00:03:27: nix?

00:03:27: Also, wer sagt knallhart?

00:03:29: Und natürlich ist die eine und andere ungemütliche Frage auch dabei.

00:03:32: Aber im Wordrap ist vielleicht weniger... wie sie dir den so kompliziert und guck mal vielleicht ein bisschen lockerer antworten

00:03:42: als wir...

00:03:42: man stürzt einfach so und... naja, legen wir mal los!

00:03:48: Die rauere Männerwelt.

00:03:52: Jaa, glaubst du dass mir das Gegenteil jeden Tag beweisen?

00:03:56: Wie?

00:03:57: Okay,

00:03:57: wie?!

00:03:58: Ja, die Frau stellt ihre Frau nicht den Mann.

00:04:04: Wie beweismatisiert ein Tag?

00:04:05: Heute wollen wir mal ganz gezielt auf unsere Perspektiven auf das Thema eingehen und du bist ja die Hauptküche und die Chef der Cuisine im Zeitloß.

00:04:15: also wärst Du Dein Baut übernehmen in dem Wordrap und ich meinen Längmer los!

00:04:20: Fünfzehn Fr.

00:04:22: Kurze Antworten jetzt nie so kurz dass nur eine.

00:04:30: Ich

00:04:36: bin schon ganz aufgeregt und gespannt.

00:04:40: Ganz direkt, das Tolle daran vor einige dieser Fragen die wo es an uns herangetragen wurden dass man Monkrit Themen mit unsere Antworten bestens unterstützen wollen unseren Mann stehen müssen und auch unsere Gäste davon überzeugen müssen.

00:05:04: Und deshalb habe ich mir gedacht, ich teils ein bisschen auf in Kategorien.

00:05:08: Fangen wir um mit Klischees- und Küchenalltag!

00:05:14: Der härtere Job ist, Haubenkirchen zu werden oder sich als Frau Respekt in der Küche zu

00:05:19: schaffen?

00:05:22: Beides.

00:05:24: Das ist beides nicht so easy cheesy grundsätzlich.

00:05:28: gut Man muss schon so sagen, mittlerweile ist es nicht mehr so wie es immer erzählt wird.

00:05:33: So quasi eine Frau hat einfach total ein Hals-Lehm in der Küche.

00:05:38: Nein, nein!

00:05:39: Mittlerweile sind auch die lieben Herren total hansam geworden und haben wir ein bisschen mehr Gefühl bekommen als früher.

00:05:44: Die gehen nicht mal so brachial unmotiv, leeren nicht mehr da drin.

00:05:48: Es ist alles ein bisschen offener, wollen wir sie sagen?

00:05:51: Und jetzt werden die Frauen in der Kirche genauso geschätzt wie der Mann.

00:05:55: So ist es mittlerweile.

00:05:56: Aber nichtsdestotrotz gibt es halt auch keine Mimimi in einer Koche.

00:06:03: Es gibt aber auch Männer, die Mimimis sind.

00:06:05: Die brauchen wir nicht.

00:06:06: Deswegen müssen sie auf der gleichen Wellenlänge schwimmen.

00:06:08: und wenn du da ein bisschen an die Biste bist... Wo es ein bisschen locker rumgeht, vielleicht mit irgendeinem Spruch oder sonstiges.

00:06:19: Man darf nicht immer machen, dass solche Sprüche total auf Mopping ausgehrennt oder total auf eine Frau auf deren Persönlichkeit... Oder geschlechter?

00:06:31: Ja,

00:06:31: da kämmt man halt irgendwie so, wie wenn man bei ihnen einen geschissenen Spruch hat!

00:06:36: Ja, der muss die Ritur kutschen gleich immer.

00:06:38: Noch ist ja keinem erstickt nicht?

00:06:40: Aber wie gesagt es ist beides nicht einfach.

00:06:43: Die Seiten nicht und die Seiten nicht.

00:06:45: aber wo ein Wille da ein Weg und wenn man sich ein Ziel setzt und das stets um den kleinen Schritten verfolgt dann wird man saurecht.

00:06:54: Respekt bin ich der Meinung kriege mir nicht durch einen Hauptschild oder irgendwie eine Auszeichnung sondern definitiv immer abliefert.

00:07:02: Das muss einem Mann genauso wie ein Frau In der Küche ist.

00:07:05: das Beinhart, bin ich der Meinung.

00:07:07: Und ein kleines Servicebeispiel dazu.

00:07:09: Ich habe in einem Hotelgearbeit in Reitberg-Hitzbühel und da war ein Sucheff, der was sich besonders bedeutungsvoll vorkremmend ist... ...und er hat sich dieser Aufgabe gemacht, dass er mir als Servicekraft um eine andere schickerniert so der Hahn im Kopf ist und dann mir einfach zeigt, wer es ausschafft.

00:07:29: Hoda auch natürlich!

00:07:31: Und ich habe seine Aufgaben, die er mal zutragen hat oder seine Umbestellungen oder alles was sie als Koch für mich ein ganz spezielles Ausdenkthor da US immer erarbeitet und hab ihm dementsprechend natürlich auch hoffiert mit dem Respekt bis zu einem einzigen Tag wo ich dann gewusst habe Heute läuft er mal ein und heute wäre auch ich zur Höchst vom Auflaffen.

00:07:57: Und da ist das Ganze dann eskaliert, dass mir dieser Koch einen Messer noch geschmissen hat.

00:08:02: Ah, die ist doch irre.

00:08:04: Die hast du mir schon mehr erzählt?

00:08:06: Ja ja!

00:08:07: Und ich mich dann auf den Seitentraht habe, dem Messer wirklich herrscharf entkommen bin... ...und er am Uckschaut-Hob ganz Grotlinigung gesagt habe, ist das

00:08:17: alles?!

00:08:18: Was du zu bitten hast?

00:08:19: Als

00:08:20: Koch.

00:08:20: Ja, du bist der Wahnsinnig!

00:08:22: Wenn mir einer einen Messer nachschmeißt... ...dann wirst du gar nicht wissen, den ich lege.

00:08:27: Der ist dein Dreidurch- und Fleischwürfel.

00:08:29: Also so eine... Du musst noch warten zu sagen, Moni.

00:08:32: Wie lange ist es her?

00:08:33: Ich sag mal.

00:08:34: Über dreißig Jahre.

00:08:36: Das ist nicht tragisch.

00:08:36: Aber es gibt

00:08:39: immer noch Koleare in der Gastronomie.

00:08:42: Selbstverständlich

00:08:42: gibt's das.

00:08:44: Es gibt mittlerweile auch

00:08:45: so Leute, die es... die Dinge nicht dazu gelernt haben, wie man umgeht miteinander und Respekt steht für mich an erster Stelle.

00:08:53: Da bin ich der Meinung, dass Frauen in einer Küchenbrigade mehr, weil sie einfach mit einem Multitaskrieg und einer Art gezielter damit umgehen kann.

00:09:04: Ja es heißt zwar oft aber lieber mir dann... Mit einem Bus für Männer zusammenarbeiten, das sind wir mit zwei oder drei Weiberleit.

00:09:13: Das ist also ein typischer Spruch weil oft in den Negativen suchen wird, so quasi Zickenalarm und so.

00:09:19: In irgendeiner Weise ist es ja richtig aber

00:09:21: nicht

00:09:22: in dieser Branche.

00:09:23: In dieser Brange ist es einfach du arbeitest auf Augenhöhe egal ob Frau oder Mann, total egal.

00:09:29: Und Respekt ist das erste, dass man untereinander im Team mit dem Servicepersonal und ein Küchenpersonal auf einer Wellenlänge schwimmt.

00:09:40: Das ist damit das Wichtigste!

00:09:41: Und dann kommt lang, lang nichts.

00:09:42: und dann muss man zuerst einmal einen Gost zufriedenstellen glücklich machen und dass er eine Gaudio hat und es passt weil schliesslich und endlich wird der Gost derjenige sein, der uns bezahlt und nicht der Chef.

00:09:55: Das darf man auch nicht vergessen.

00:09:56: Dann kommt die Wertschätzung von draußen,

00:09:59: die

00:10:00: Auszeichnungen, einfach was du in deinem Dumm bestätigen.

00:10:04: Die Frage war nur ganz kurz, dass du verstehst, warum ich auf das so eingehe.

00:10:09: Die Frage kam an mich, was war das Übelste?

00:10:12: Was in der Küche mir passiert ist oder wo ich selber arbeiten habe.

00:10:17: Mehr sind in der Küche, was man passiert ist und das war sicher ein Beispiel, wo ich sage, das werde ich nie vergessen mein Leben.

00:10:24: Und dieser Koch ist eine begnadete Koch und ist immer noch in dem Gewerbe bis in eine andere Richtung gegangen.

00:10:32: Aber ich habe noch Kontakte.

00:10:35: Und das ist spannend!

00:10:38: Positiv und kontaktlos,

00:10:39: oder?

00:10:39: Ja natürlich hat man es ausgerichtet und wie es auch in der Gastronomie zuerst fast am grossen Wirbel.

00:10:45: Da fallen schon mal die Fetzen.

00:10:48: Aber am Ende des Tages... Ich muss aus einem Restaurant, Gastronomiebetrieb, wo es auch immer wieder auseinandergegangen werden.

00:10:56: Und das muss am nächsten Tag ein neuer Tag sein.

00:10:58: Alles ok?

00:10:58: Verstehe ich alles, sehe ich alles.

00:11:00: Aber mit dieser Aktion sicher nicht!

00:11:03: Da bin ich brutal.

00:11:04: Das ist ja mein Ansicht, dass diejenige passt hier.

00:11:08: Gut, ein Word drive.

00:11:08: bist du zu tot, dass wir uns kürzer halten, weil sonst exportieren wir uns in

00:11:11: den Minuten.

00:11:12: Ja, nachher fangen wir mal runter.

00:11:13: Geht schon.

00:11:14: Next question please.

00:11:15: Aber ich merke schon, du kimmst gut eine und du bist im Flow...

00:11:19: Gut.

00:11:21: Was bringt dich in einer Männerdomäne schneller weiter?

00:11:28: Was macht deine Qualität aus, wo du diesen Schritt weiter bist als wie in dieser Männerdomäne?

00:11:34: Du machst

00:11:35: das... Dass

00:11:35: ich weiter bin, es wäre die Ahnung und jetzt glaube ich auch nicht.

00:11:38: Nein!

00:11:39: Ich bin eigentlich nicht wenige immer der, was so gebe ich viel weiter als mit dir weil...

00:11:43: Entschuldigung.

00:11:44: Ich

00:11:44: gebe da zwei Stichwörter vielleicht.

00:11:46: Sind das dann besser an Flow?

00:11:48: Elbogen

00:11:49: oder Empathie?

00:11:50: Im Partien natürlich.

00:11:53: Logischerweise, wie in allen Lebenslagen es geht heute mal besser miteinander und das ist ja so.

00:12:01: Fertig?

00:12:02: Das ist mein ganzes Antrag für dieses.

00:12:03: Ja im

00:12:04: Lernen bist du richtig schlecht.

00:12:05: Ich leere näher!

00:12:06: Also du hast total die Ellbogen-Technik.

00:12:09: Und ich haus gut heraus.

00:12:10: Wo denn?

00:12:12: Oft?

00:12:12: Also du kannst jetzt alle meine Kollegen rund um mich herum fragen, ob ich eine Ellbogen-Technik habe oder ob sie gerne mit mir zusammenreden.

00:12:19: Ich

00:12:19: glaube die Mischung macht's aus.

00:12:20: Nein,

00:12:20: ich kann keine Ellbogendechnik.

00:12:21: Sicher nicht!

00:12:22: Sicher nicht Kollegen gegenüber.

00:12:24: Es ist ein Unterschied, ob das mit dir mein Lieblingsjahr wie es ist...

00:12:27: Nein, nein, über das rede ich gar nicht.

00:12:30: Das gehört nicht auf diesen Tisch und das ist ja jetzt nicht das Thema.

00:12:34: Du fährst das jetzt gerade ein bisschen falsch auf.

00:12:37: Es geht nicht um dies wo es mir zwar im Service um die

00:12:40: Küche war, sondern... Ja du behauptest ja jetzt halt, dass ich eine Übersicht habe.

00:12:43: Es ist so!

00:12:43: Es ist sehr wohl so.

00:12:44: und ich gebe dir jetzt einmal ein Beispiel.

00:12:47: Die Mischung macht's aus.

00:12:49: Wenn Du heute einen Ziel hast Und Du wirst halt irgendwas erreichen Dann hast Du sehr wohl eine Ellbogen-Technik.

00:12:57: Ich rede nur von dieser Männerdomäne Ich rede nicht vom Zeitlos oder zwischen uns zu arbeiten Und das braucht's auch, bin ich der Meinung.

00:13:04: Man braucht das Zwischenspül zwischen... Ich gebe jetzt Gas!

00:13:08: Das ist mein Zoo und da komme was Wolle, das lasse man nicht nehmen.

00:13:12: Und dazu kommt deine Art es zu erreichen.

00:13:15: Und das bist du sehr wohl.

00:13:18: Ja aber da brauche ich kein Albumtechnik dazu?

00:13:20: Man sagt das halt so.

00:13:21: Es ist ein schönes Wort finde ich.

00:13:22: um das zum unterstreichen oder zum beschreiben diese Frauenbauer ausmacht gegenüber dieser dominierten Männerwelt in der Gastronomie.

00:13:38: Ja, kriegt noch mal beide verschiedene Ansichten!

00:13:42: Ist egal.

00:13:42: Gut nächste Frage?

00:13:44: Ein einziger Satz noch zu dem Thema ist der unangenehme.

00:13:47: Was aber ich will das du das richtig verstehst die Kombination den Elblom um dein Blotz zu verteidigen für das was du richtig gekrust Und die Empathie, dass du dir im Hintergrund, so wirstest du schon gesagt hast dein Team aufbaust weil nur im Team krimst weiter.

00:14:06: Ich habe jetzt in dem Moment für mich selber kein Team, mein Team bin ich selber, meinen Chester bin ich auch selber.

00:14:14: aber wenn ich woanders stehe krimm in ein Team hineinkomme und da der Gang zum irgendeinem Deppas um irgend eine Empfehlung herankommen dann brauche ich das nicht!

00:14:23: Ich schwöre, ich brauche es nicht!

00:14:26: Auch wenn du das so siehst... Ich verfolge das Ziel und erreichte es mit meiner Art, aber ohne dass ich mich irgendwo durchboxen muss.

00:14:33: Und mir irgendetwas nicht mehr lassen konnte im Sinn.

00:14:37: Das hat heute jeder so seine Vorstellung und seine Meinung.

00:14:41: Ich verstehe was du sagst, aber ich muss nur sagen, wie du jetzt meine persönliche Frage und ich persönlich bin so drauf, dass ich ... ja, das sowas erklärt habe!

00:14:51: Der Satz Frauen gehören an den Herz.

00:14:54: Wie lauten denn deine perfekten Konter?

00:14:59: Logisch, wir kochen dafür besser.

00:15:01: Wenn man viel merkt, sagen die zum Beispiel... Oder ich sage noch ganz blöd darauf richtig!

00:15:07: Wir können dann hart und der Herrschkeit unkettet und die Ketten darf gerade am Meter sein und bla bla bla.

00:15:12: Die spricht das haben wir früher auch alles gehört.

00:15:15: Brauchen wir weil wir Frauen können Ketten sprengen?

00:15:20: Find' ich ziemlich ein Chloriaussag.

00:15:23: Magst du ein Servicebeispiel dazu hören?

00:15:25: Gerne.

00:15:27: Die Frage kam an mich in was von Betrieb, dass ich ein Trauma erlebt habe.

00:15:36: Das ist echt eine spannende Frage, weil es nicht mehr lang darüber Gedanken gemacht und das ist so.

00:15:40: Wir haben im Kreuzbüchern, also ich hab in Kreuz büchert in einem Betrieb gearbeitet wo eine Küchenchefin das Sagen hatte Und dieses Trauma, was ich dazu erhob.

00:15:53: sie ist wirklich hergegangen und hat jeden Tag ihr Dinn Nachdem das alles putzt ist, zusammengekühlt und hat jede einzelne Spülflasche.

00:16:06: Die haben ja oben einen Ring, wo es zum Aussen drücken geht.

00:16:11: Das hat so ein

00:16:14: Sauverseh.

00:16:18: Wenn da auch so eine Flasche dabei gewesen ist, die noch Spülmittelrückstände gehabt hat, dann hatte das ganze Team ... Zurückholt, die haben sie umzeichenmessen in einer Küchengewandte und hat mit den Zahnstochern die Spülflaschenöffnungen reiningen lassen.

00:16:40: Werden Sie es tausendmal gesagt haben?

00:16:41: Tausend mal haben Sie das nicht tun.

00:16:42: irgendwann rechts!

00:16:42: Und der sagt er, ich weiß wenn ich habe Zusammenräum und wenn ich das Spülmittel hier hab' und das oben ist und ich spritze das so viel Stribber dann ist das sauber.

00:17:01: Ich verstehe die gute Dame.

00:17:04: Und ich muss dazu sagen, es gibt auch zum Beispiel Gewürzdosen in Küchen wenn sie ertreckig sind und ich greifte es um und das ist nicht sauber.

00:17:21: Was war mein Trauma?

00:17:22: Würdest du bitte aufhören über das Rennen, weil ich voll gerade zurück in die Zeit vergrützt bin.

00:17:27: Und das kruhe jetzt gar nicht rum!

00:17:30: Gehen wir zur nächsten Frage.

00:17:34: Oh, kurz mal atmen... Da lässt sie ja wirklich abblästern.

00:17:39: und offenbar gibt es da einige Themen, die was viele beschäftigen.

00:17:46: Schrei noch der Fluchen oder Ruhe und Struktur

00:17:52: Fluchen mit mir selber.

00:17:56: Das passiert schon, wenn ich Vollgas unter den Ding bin und ich baue ein Mies nach Schimpfen mit mir selbst.

00:18:02: Das ist jetzt zum Beispiel letzte Woche kapassiert weil irgendetwas nicht ganz funktioniert hat.

00:18:06: da eine ganz kurze Ausrüstung.

00:18:07: Scheiße mich selber zusammen!

00:18:09: Aber ansonsten ist es am gescheitesten, wenn's Stadis.

00:18:12: Das wünschte du ja auch, weißt du sehr?

00:18:15: Und auf das Krimi-Gleid wir schauen... Wie würde dein Führungsstil ausschauen?

00:18:23: Wenn ich eine Brigade hätte, war nur... Die Schwöre da.

00:18:28: Da waren nur Ruhe und jeder weiß was er zu tun hat.

00:18:32: Du hörst nichts!

00:18:35: Ja das ist auch...

00:18:36: Du weißt bei mir so ein Blassherr ist nicht locker.

00:18:38: Also konsequent die Ruhe, ja.

00:18:40: Locker, lässig geht dahin.

00:18:42: Jeder weiß was man zu tun haben hat.

00:18:44: Wenn jeder Posten steht, dann hat sowieso jeder Pause.

00:18:47: Und wenn der Service beginnt, dann hast du einfach Schick Schalte um, schalte und konzentrieren auf die zwei drei Stunden.

00:18:53: Dann ist wieder der Kass bis und dann kann es wieder locker zu gehen.

00:18:56: Also ich komme da aus einer anderen Situation auch als Servicebeispiel.

00:19:05: Koch

00:19:05: schreibt mit mir in all Himmelsrichtungen weil irgendwas falsch gegangen ist.

00:19:12: In mehrere Richtungen wohnt Bo dabei, wo's halt einfach irgendwie ... ein Schaarstraat haben wir auf Gottdeutsch und die Küchen dir, diese Schippe dir geht auf.

00:19:22: Und ich bin halt die Erste was eintritt.

00:19:24: und dementsprechend war dann die Reaktion von diesem Küchenchef und der hat mich halt ummandelt mit seinem Geschrei und ich stehe vorärmig große Augen und schau mir

00:19:32: mal und sage

00:19:33: Sagen wir hast du jetzt total die Kontrolle wie deine Kochdepf verloren.

00:19:37: oder warum schreist er so mit mir?

00:19:39: Das ist nicht besonders gut.

00:19:40: okay man heikou drüber lachen.

00:19:45: aber ja Ich war halt immer schon ein bisschen frecher als die anderen.

00:19:49: Das Beispiel, und jetzt möchte ich auf das eingehen, ruhe am Arbeitsplatz eine gemeinsame Freundin von uns, die Silvia Schneider hat.

00:20:00: Das beim letzten Event wo sie bei uns da gewesen ist, dermaßen nicht ausgedrückt.

00:20:06: Wir waren in der Vorbereitung für dieses Event und wenn wir was vorbereiten oder wenn mir irgendwas Ja, wenn wir irgendwas planen dann wird es immer stiller bei uns zwar.

00:20:18: Jeder hat seine Position, jeder weiß was er da muss.

00:20:22: Jeder muss natürlich auch sein eigenes Miss am Platz vorbereiten.

00:20:25: Wenn der einen noch hüftbracht oder der andere, dann gehen wir uns gegenseitig natürlich eine Stütze.

00:20:29: aber was hat sich gesagt dazu?

00:20:31: Es ist unglaublich wie still ihr Arbeitsmoment überhaupt gar nicht dass irgendjemand im Haus ist das hast du nicht gehört weil du warst gerade im Gartenaufbau und ich wie im Büro, bei einem Büroverbeiganger wo sie gesitzt ist.

00:20:47: und dann hat sich zu mir gesagt man hört nichts von euch ihr seid

00:20:52: so

00:20:53: in Ruhe und entspannt beim Arbeiten.

00:20:55: das ist so angenehm wenn es einfach einmal Stadis mit Vorbereitungen laufen für ihr Event das wird bestimmt mehr als Sechstleut befüllt.

00:21:03: Ja es ist schon so dass Windur heute so speziell wie er mir zwar Wir wissen nicht so zum Beispiel, jetzt ist das Event.

00:21:13: Da sind Hausnummer-Achtzgleit und so hat es dann ausschauen.

00:21:17: Dann weiß ja jeder sowieso was er da hat.

00:21:20: Und ich meine immer muss mein Zeug selber fertig machen, du musst dein Zeug fertig machen und dann treffen wir uns in der Mitte und dann muss das irgendwann passen.

00:21:27: Und hier habe ich natürlich keine Zeit, sondern wo es aber schon ist und was ich auch verstehe warum sie das so wie oft so Dinge sind.

00:21:34: Man ist jetzt noch gar nicht so lange her.

00:21:36: Er hat mal wieder Besuch gehabt, ist wieder gedreht worden.

00:21:38: im Zeitlass Das ist einfach, da geht es zu wie einen Daumschlag und teilweise wissen sie über nicht.

00:21:46: Hat der das jetzt du oder hat er das du?

00:21:49: Und das gibt's auch bei uns nicht!

00:21:50: Weil jeder weiß was ein Zuntran hat und dann muss die Hand in den Handlaufen und dann ist er ruhig.

00:21:54: Es bringt ja nix wenn ich da tausendmal immer noch ein Därter habe.

00:21:58: Aber da muss ich schon sagen, da bin ich froh dass ich dich nebenbei hab weil du bist hier genau gleich gestrickt wie wir wissen was ein zuntran ist.

00:22:06: Aber was ich jetzt gerade sagen wollte, geht es auch die ganze Zeit um den Krieg.

00:22:11: Wird ihn der Krieger reagieren und wie er so weit ant?

00:22:15: Aber im Service gibt's auch solche Sachen.

00:22:16: Da muss ich jetzt in dir mal fragen.

00:22:19: Warum... Und das ist die Frage, die jeden Koch dieser Welt beschäftigt.

00:22:25: Warum ist es der Fall wenn ein Koch dem Servicemitarbeiter sagt Hausnummer Das Schnitzel ist aus, wir haben keines mehr.

00:22:36: Warum verkauft der Kellner dann explizit extra für Schnitzeln?

00:22:42: Kann ich da beantworten... Im Vorfeld ist es oft so dass der Küchenchef oder die Küchenbrigarde in verschiedenen Situationen kein Verständnis zeigt im Serviceablauf und das servis dann einfach den Blickpunkt Schalt, beziehungsweise einfach O-Schalter und sagt Naja Rito weiter, mir ist es eigentlich wurscht.

00:23:03: Und auch dann diesen expliziten Informationsfluss nicht mehr nachgeht und somit basieren Fehler im Service die was natürlich immer vertausend für die Küche, weil wir kennen den Zauber.

00:23:15: Es ist weltweit,

00:23:15: weltweit!

00:23:16: Es

00:23:16: ist ja immer das gleiche Beispiel.

00:23:18: Weltweit?

00:23:18: Es ist immer das Gleiche Spiel...

00:23:20: ...und das gibt

00:23:21: ein paar Beispiele...

00:23:22: Das ist eine Konkurrenzdeck, das

00:23:23: ist ja Wahnsinn!

00:23:24: Die, die im Service einfach nicht funktionieren mit Krüchenabläufe und das sind weltweit auch die gleichen.

00:23:31: Es gehen Dinge aus es werden keine anderen Sachen nachbestückt.

00:23:34: du hast oft was ja gut ist wenn etwas aus ist weil nachher nur eine bestimmte Anzahl da.

00:23:42: aber wenn jetzt zum Beispiel es gibt der Karten und von den Karten sind drei vier Sachen nimmer verfügbar und du hast keine Alternativen zum Anbieten, dann macht der Servicemitter meist auf der ganzen Welt den gleichen Fehler.

00:23:59: Und zwar er steht am Gast, dann bringt er die Speisekarten und er beginnt an Gast auszusprechen wo es nicht mehr verfügbares ist.

00:24:08: Das ist der größte Fehler was man gegenüber einem geschätzten Gast egal wer's is machen kann.

00:24:14: Man beginnt immer positiv.

00:24:19: Ich habe ein paar Zaubertricks, auf die was ich immer zurückgreif und die wo sie auch immer funktionieren.

00:24:24: Da wäre ich wahrscheinlich jetzt mit Nähe drauf eingehen.

00:24:28: Was hast du wahrscheinlich?

00:24:29: Du gehst nicht nähe darauf rein!

00:24:30: Das probiert zumal selber aus wenn es kämt.

00:24:33: Weil da kriegts mir aus der Reserve locker, wenn's wollt.

00:24:36: Und... ...da liegt schon am Service Mitarbeiter, was er aus dieser Situation macht

00:24:43: Und

00:24:43: nicht, weil es die Küche nicht mehr

00:24:45: hat.

00:24:46: Es kann ja mal passieren dass die Sachen ausgehrennt sind.

00:24:50: Speziell im Allerkrankbereich ist es so... ...es sind nicht alle da gegleich.

00:24:55: und jetzt über Volltippen das ist auch sowieso hin und her.

00:24:58: Du kannst aber auch nicht die Chance irgendwo etwas auszuleihen geschweige den etwas nachzukaufen.

00:25:02: Das funktioniert halt nicht!

00:25:04: Dann ist einfach so, dass man einfach zu Hause muss und miteinander arbeiten muss Ist ja egal.

00:25:09: Wenn es davor ist, dass drei oder vier Sachen aussehen, war meine Entscheidung.

00:25:14: dann schreibst du einfach einen Tagesblatt und da steht das um was noch so ist und dann ist bei der Seitzucke.

00:25:21: Weil im Grunde genommen ist auch nicht die Küche den Tepp wenn man's raus ist sondern der Könner weil der Könner muss nach wieder hin gehen um zu sagen na jetzt haben wir das nicht mehr.

00:25:32: also für den ist die doppelte Arbeit.

00:25:34: mein Koch in Dinner ist wahrscheinlich der denkt sich Das ist das, was mich persönlich erwundert.

00:25:42: Ich weiß nicht, wer die Andere überdenkt hat.

00:25:44: Aber das ist halt so eine Frage schlechthin weltweit.

00:25:47: Warum ist es so?

00:25:48: Jetzt wissen wir's!

00:25:50: Die ursprüngliche Frage von uns war Schreien oder Fluchen oder Ruhe und Struktur.

00:25:57: Dieses Schrei- und Fluchum, wo für dich gedacht als Fragestellung in der Küche sehr gut beantwortet.

00:26:03: Und dieses Ruhe & Struktur ging an mich weil die Leute Wirklich glauben, dass Ruhe und Struktur im Service eher das ist.

00:26:13: ...angeboren ist.

00:26:14: Natürlich nicht!

00:26:15: Also, man lernt

00:26:17: so was... Das haben wir jetzt gerade erst einmal gehabt.

00:26:20: Zwecks wenn du so trefflängst, wär's noch hinter der Bara schon.

00:26:23: Das ist La Bomba.

00:26:25: Da ist es wie eine Schlacht

00:26:28: für dich.

00:26:28: Ja das ist richtig aber das hat mit Struktur nichts zu tun sondern eher organisatorisch Abläufe widerstehen.

00:26:35: Aber naja wo hast du's schon verstanden?

00:26:37: Nur ich möchte ein Servicebeispiel zu diesen Ruhe und Strukturen geben.

00:26:43: Ein namhafter Koch, du kennst einen Martin Sivere.

00:26:47: Er ist in Ischgl und ich habe mit ihm einmal das Vergnügen gehabt ein Event

00:26:55: zu

00:26:55: kochen bzw.

00:26:56: zu bearbeiten.

00:27:00: Was mich da so fasziniert hat beziehungsweise was mir da wirklich beeindruckt hat wo das Briefing was er mit der ganzen Crew gemacht hat Service wie Küche.

00:27:12: Und das passt jetzt ganz gut zu deiner Frage, warum verkauft ein Kellner?

00:27:21: Wenn die Küche sagt es ist aus.

00:27:23: Dieses Produkt trotzdem weiter!

00:27:27: Wenn es kein Briefing gibt vor jedem Ablauf oder für jeden Event oder für immer so Daily Business Dann kann keine Struktur und keine Ruhe entstehen zwischen Service, Küche oder Abläufe.

00:27:47: Viel leichter darf man sich vielleicht wenn man sagt in dem Briefing okay jetzt nehme ich das Beispiel her weil du gesagt hast minuschnitzeln.

00:27:55: Wenn wir heute ein Briefing machen und das macht man oft und wirklich regelmäßig und auch immer wieder weil sonst würde ja die abläufer chaotisch sein dann ist es doch einfach zum sagen Ich habe fünf mal Fisch Ich habe zehn Wienerschnitzel, ich hab fünfzehn Salat und heute habe ich drei Mal Burrata Vorspeise und zwei Mal Brokkoli.

00:28:15: Und dann habe ich das nicht mehr weil es nicht mehr im Haus ist.

00:28:19: Und als Alternative hätte ich noch wenn du unbedingt darauf zurückgreifen möchtest, Dalulini in der Sanktasche.

00:28:27: Gut!

00:28:28: Heute einwand, einwand... Alles super alles toll.

00:28:31: Wenn man das macht, dann war ja auch gut wenn man mitzählen würde wenn es dann

00:28:35: aus ist

00:28:37: Genau.

00:28:37: Ach so!

00:28:38: Achso, achso... Achso du hast jetzt gesagt, du hörst grad mehr.

00:28:43: Drei mal.

00:28:43: Hier oben hat er noch fünf

00:28:45: Mal.

00:28:45: Ein kleines Beispiel.

00:28:46: Und wenn man ihn in Alternativen gibt, muss ich auch dazu sagen nachher klingen die Alternatifen oft

00:28:52: so toll

00:28:53: dass das nicht als Alternative verkauft sondern so dazu verkauft.

00:28:57: Ja, du kannst

00:28:57: lachen!

00:28:59: Du beschreibst ja nie?

00:29:00: Da machen wir... Du beschreibst

00:29:02: nie?!

00:29:02: Nein, aber du

00:29:03: beschreibest ja nie, du setzt dir dies nicht auf mich umwälzen.

00:29:07: Ich kenne ja hier über die Kichers und die Küchenalltag.

00:29:11: Aber Frau Birchmusser, ich ordne derzeit siebzehn Jahre intensiv mit dir zusammen?

00:29:15: Ich habe

00:29:18: ja keine Ahnung mehr, wer es woanders zugeht.

00:29:26: Na gut also bist du bereit für die nächste Frage?

00:29:29: Kochen Frauen anders feinfühliger als Männer oder ist das eher Show?

00:29:37: Ich glaube

00:29:37: dass das schwarz am Song ist weil ich kann eine Frau genau so einen maskulinen Teller machen wie ein floralen Teller.

00:29:47: Jetzt klappen, klappern.

00:29:50: Was heisst das?

00:29:53: Mascolina-Dellen war von einem Mann.

00:29:56: Florella-Delle war von einer Frau.

00:29:57: Da kriege ich mich sofort... Es gibt aber

00:29:59: total viele Männerleute, die wirklich so fein gewisse Dinge gezahlt machen können, wo du nie draufkommst, dass ein Männerleit gekocht hat.

00:30:11: Bist du?

00:30:12: Sorry!

00:30:14: Es gibt ja einen neuen Podcast ... Ja?

00:30:20: Die Hofnahren.

00:30:21: Da

00:30:21: hat sich doch wirklich der Herr Alexander weit aus dem Fenster gelingt und behauptet, dass dieses Schrein in der Gastro ganz normal wäre.

00:30:38: Hocherzönt bin ich da warm gewesen und hab mir gedacht was erlaubst du dir dazu behaupten?

00:30:48: Und deshalb habe ich dann diese feinfühle gefragt Jetzt im Wordrap verbockt, nur mal kochen Frauen anders als Männer.

00:30:59: Du hast es schon beantwortet?

00:31:01: Ich sage dir dazu und da gehen.

00:31:03: ganz liebe Grüße an den Herrn Alexander.

00:31:06: einer dieser hofnahen Show brauchen ganz oft Männer auch in der Gastronomie mit diesen ganzen Schreigedüns

00:31:17: Ja, ja sie müssen sich so über auf die Busche... Das ist halt der gute

00:31:20: Fruchtlohn.

00:31:21: Und Frauen

00:31:22: und da muss ich jetzt schon ganz direkt auf deine Küche ansprechen diesen puren Geschmack den wirst du aus jedem einzelnen Lebensmittel heust machen.

00:31:35: das traue ich

00:31:35: keine Mann zu.

00:31:37: Ack!

00:31:38: Da haben wir hier auch nicht zu Hause.

00:31:39: Es gibt nicht nur einen, der was gewisse.

00:31:41: Entschuldige Herr Wabir.

00:31:43: Und deshalb würde mir vorschlagen dass daher Alexander Weil er ja in der Gastronomie seine Erfahrung gemacht hat, offenbar nicht nur die guten Seiten sondern auch die rauen und schreienden würde ihm gerne mehr als Bettel außerfordern.

00:31:59: Und ihn einladen im zeitlos zu arbeiten um zu sehen was es bedeutet in Ruhe und Harmonie zu arbeiten und dass er davon überzeugt ist das die Gastronomie nicht nur rau ist sondern feinfühlig.

00:32:15: Das weiß er ja.

00:32:17: So wie er es zu lieben nicht vermag.

00:32:20: Er hat auch das selber Mikrek und er hat beide Seiten Mikrek, wie es zurgeht.

00:32:25: Aber du musst ihn schon behaupten?

00:32:26: Ja, da muss ich ihn schon ein bisschen schützen weil er beide Seiten mitkriegt und das ist einfach seine Meinung und Gott sei Dank haben wir eine Meinungsfreiheit in Österreich.

00:32:35: Ja noch schon!

00:32:36: Und jetzt kommen wir zum nächsten Kategorien.

00:32:38: uns um World Rap der Mara Frauenpower – dass zeitlos du.

00:32:42: Da reden wir von wem?

00:32:45: Von

00:32:45: dir?!

00:32:50: Zwei Frauen an der Spitze des Zeidels unschlagbar und absolut explosives Potenzial.

00:32:56: Hast du dazu etwas zu sagen?

00:32:57: Nein!

00:33:01: Absolut unschlagbares.

00:33:02: Und wenn es explodiert,

00:33:05: dann

00:33:05: nur von neuen kreativen Ideen.

00:33:08: Ist das richtig?

00:33:11: Ja, sagen wir, neunzig von hundert Punkten.

00:33:16: Ich habe ein

00:33:18: ganz tolles Beispiel dazu.

00:33:20: Die Hanna aus Westendorf hat uns eine Nachricht gesendet und in dieser Nachricht steht dann da immer so drauf oder steht dann darauf, ich darf Sie kurz vorlesen, gerade einen kleinen Moment

00:33:34: bitte, weil es ist

00:33:38: so schön geschrieben und wir haben uns wirklich gefreut über die Nachricht.

00:33:42: Hanna Der Zug hat keine Bremse und eure Energie

00:33:47: auch nicht.

00:33:49: Der Zug ist

00:33:52: das WM-Lädel.

00:33:53: Wahnsinn, was ihr auf die Beine stellt euren Erfolg habt, ihr euch verdient wobei die harte Arbeit nichts übersehen ist.

00:34:00: Liebe Grüße und hoffentlich bis ganz bald!

00:34:03: Liebe Hannah!

00:34:05: Das ist echt ein schönes Beispiel und dazu hat keine Bremse, ja das kann man wirklich so sagen.

00:34:10: Wir lassen uns zu schnell nicht aufhalten.

00:34:12: und da gibt es natürlich jetzt die nächste Frage dazu.

00:34:15: Gibt es einen Gericht auf deiner Karte dass seine weibliche Intuition perfekt widerspiegelt?

00:34:22: Auf der jetzigen Karte...

00:34:25: Die Frage kam übrigens aus dem Pilassetal.

00:34:32: Lass mich kurz überlegen.

00:34:37: Wie immer, ich liebe ja meine Rote Beete.

00:34:40: Die rute Beete... Das

00:34:42: ist auch schon so ein Boste!

00:34:45: Aber du kriegst das immer in anderen Variationen

00:34:49: und

00:34:49: wenn es für dich einen Bost hat, dann musst du ja nicht essen.

00:34:51: Du kriegste sie nicht?

00:34:53: So, die rote Beette.

00:34:54: Ich sage nur, die ruhte Beette und erkläre nicht das ganze Gericht weil wer's wissen will kann ja keiner.

00:35:00: Ist jetzt die Intuition, die dich perfekt widerspiegelt?

00:35:03: Das Erdige.

00:35:04: Das Rote.

00:35:05: Die Farbe.

00:35:06: Der Genuss.

00:35:08: Eigentlich ist es schon... Blau ist ja mein Lieblingsfarber, aber die

00:35:10: X-Bombe auf diesen Teller.

00:35:12: Ah,

00:35:12: Sexbombe!

00:35:12: Es explodiert

00:35:13: das Thema.

00:35:14: Fifty Shades of Beedroot.

00:35:18: Meine

00:35:19: Meinung ist es so gut.

00:35:20: Fifty

00:35:20: Shades Of Beedroots, da kommt mal was machen.

00:35:24: Fifte Shades Für das Pondor bei die Hofnahren für den Dejan vielleicht.

00:35:31: Kein schlechtes Motto, weil der ist ja etwas angekratzt verbal aber alles was er auf Bildern bringt ist ein Phänomenal!

00:35:42: Ja, das stimmt.

00:35:44: Du hast recht.

00:35:44: also jetzt haben wir das geklärt?

00:35:46: Wir haben es nicht geklärt.

00:35:47: du hast es geklirrt.

00:35:48: dein perfektes widerspiegelnde Gericht ist für mich fluffig wie eine Wolke aber mit unheimlich viel Charakter.

00:35:57: Und was könnte denn das wohl sein?

00:36:00: Baller-Schinkel.

00:36:00: The one and only... Blini, Benkig, Kaiserschmarrn!

00:36:06: Das

00:36:06: hast du schon

00:36:07: zuhause.

00:36:08: Nein, das ist sicher absolut Signature.

00:36:13: Welche Eigenschaft einer Frau wird in der harten Gastruhwelt am meisten unterschätzt?

00:36:24: Die unterschätzen uns auch sowieso wie die Mannendächter.

00:36:30: Also, ein Beispiel kommt der Zerbringer.

00:36:31: Nimm's!

00:36:32: Erzähl es mir gegenüber weil ich glaube so jetzt nicht so... Das sind

00:36:36: wir alle wissen

00:36:37: wollen.

00:36:37: Ich muss ja sagen bei mir ist das Gott sei Dank nicht so dass

00:36:41: das überkriegt

00:36:42: und sagt quasi wo es so.

00:36:44: puh das ist ganz was.

00:36:45: aber die dann schon oft unterschatzt muss ich schon sagen also bei dir und das das geilste isst.

00:36:51: aber dann dauert das ganz genau nicht einmal zwei Sekunden.

00:36:54: dann sternts da wie die Zinsen.

00:36:55: dann Was erzählst

00:36:59: du

00:36:59: denn da?

00:37:00: Du kannst dir an einer Gruppe lesen, was sie sich denken.

00:37:04: Da raus ist das kleine Pommel die gekriegt hat.

00:37:06: Ich muss wütend die

00:37:07: kleine Blonde mit der größeren Klappe.

00:37:10: Dann dauert es zwei Sekunden und dann sternt's damit jetzt in Sedan.

00:37:12: Ja ich

00:37:14: bin meiner Sprache her.

00:37:16: Das elfte Gebot!

00:37:17: Du sollst dich nicht täuschen.

00:37:20: Meine Antwort darauf ist dass mir unter enormem

00:37:24: Belastungen,

00:37:25: unser Multitasking so stärken in Allrichtungen.

00:37:29: Das wird sehr unterschätzt im Gastro-Welt.

00:37:33: Ich weiß zum Beispiel, so

00:37:37: viele Servicemitarbeiter, wirklich viel Servicemitterwetter wenn es noch Vollgas schnurrt, die empfangen wir gerne nicht zu Hause.

00:37:45: Nein

00:37:45: und ich verliere z.B.

00:37:46: nie meine Nerven außer.

00:37:48: Außer?

00:37:50: Es ist ja nur ein Pepe.

00:37:53: Es ist nur Pipi.

00:37:56: Das Thema schneiden wir nicht dann, weil das wärmer in unserer nächsten Folge besprechen.

00:38:03: Dazu komme ich ein bisschen später.

00:38:04: Ich lasse euch natürlich jetzt nicht irgendwie da hängen mit der Aussage

00:38:08: und

00:38:09: löst das Thema nicht auf, weil es mogge selber nicht.

00:38:12: Und etwas antießer noch hat irgendwie dort in der Luft hängen lassen.

00:38:15: Mogge auch nicht!

00:38:16: Aber dieses Multitasking ohne die Nerven zum Verlangen, da bin ich der Meinung.

00:38:22: Kommt uns keiner ran, uns Frauen.

00:38:25: Deine wichtigste verbündete im Berufsalltag... wie könnte das denn anders sein?

00:38:30: Die Kitschnäder, oder?

00:38:34: Springt es da immer

00:38:35: so?

00:38:35: Ich natürlich!

00:38:37: Ah nicht!

00:38:39: Ich selber!

00:38:40: Ich habe kein Lieblingsgerät.

00:38:44: Wenn du das vergleichst mit deiner Kidscheid... Nein, es

00:38:47: ist ja Spaß!

00:38:48: Wir sind auch so, bist du halt nicht lustig?

00:38:50: Wieso macht ihr Luca jetzt?

00:38:51: Jetzt haben wir gerade mitten im Workshop.

00:38:52: Du solltest eigentlich schon aufmachen sein.

00:38:53: Achso.

00:38:55: Ja vielleicht steige ich auch nicht mit.

00:38:56: Vielleicht ist mir die Klima ein Logas hier geschossen.

00:38:59: Also deine wichtigste Verbündete im Berufsalltag.

00:39:03: Ist du selber, sagst du da her?

00:39:05: Die

00:39:05: Frau Berg muss natürlich.

00:39:11: Für mich ist es ganz klar, die Tamara Lärchner.

00:39:15: Ohne unser blindes Verständnis würde ich die Maschine zeitlos nicht laufen.

00:39:21: Und was sage ich immer?

00:39:25: Wenn ein Gorsk kommt und sagt wie lange ist ihre Küchenchefin Tamara Lörchner in diesen Unternehmen dann sage ich siebzehn Jahre und wenn sie einmal nicht kommen dann steht das Unternehmen.

00:39:39: Weil ohne Küchenchefin, ohne guter Küche, ohne da Tamara gibt es das zeitlos nicht.

00:39:48: Das war seit Anfang an meine klare Aussage und so habe ich die auch gecatcht weil du wolltest ja hier

00:39:55: nie arbeiten.

00:39:56: Gecatchte?

00:39:56: Ja, das schaut aus als wenn wir uns den Fang nehmen, das Lebensgewicht jetzt.

00:40:01: Jetzt

00:40:02: muss ich aufpassen!

00:40:03: Nein, ich muss nicht denken, ich hab die Ursachen

00:40:06: dort.

00:40:08: Mein Chloria aussagt dir gegenüber in unserer Freundschaft, wo immer wenn wir gemeinsam ein lokaler Aufmacher dann kann es kein Gemeinsam geben.

00:40:21: Dann muss Arn geben der was uns schafft und amiedernander zum Arbeiten.

00:40:25: Ich habe zu dir immer gesagt das wurde erste Satz für mich manifestierend unheimlich wichtig.

00:40:31: Der zweite Satz war für mich immer Wenn Arne von uns nicht da ist oder

00:40:38: Geht

00:40:39: aus irgendeinem Grund, dann gibt es das Lokal nicht mehr.

00:40:43: Und das Dritte ist die Freundschaft zwischen uns zwei und das ist auch ganz klar dass es eine Freundschaft ist darf nicht mit dem Geschäft der Gastronomie darunter leiden.

00:40:56: Das ist eigentlich ganz logisch.

00:40:59: Deshalb ist die wichtigste Verbündete in meinem Berufsalltag die Tamara Lerchen.

00:41:06: Und du wärst die schon noch Lerner.

00:41:08: Ja, ich war schon ein Lerter, dass Du die Wirtigste bist!

00:41:11: Wann hast Du das letzte Mal gedacht?

00:41:13: Gott sei Dank bin ich hier die Küchenchefin.

00:41:20: Die Frage kommt von Fomp Auch sehr spannend.

00:41:23: Wir haben neue Gefolgsleute Der Kreis... ...die Kilometerkreis weitet sich aus.

00:41:28: meine Lieben Danke dafür!

00:41:30: Gott

00:41:30: sei dank, ja das ist so geglaublich sicher schon seit sechzehn Jahren.

00:41:35: Das erste Jahr müssen wir einfach mal ein bisschen.

00:41:37: Das

00:41:38: erste Jahr hast du es ja nicht kapiert, dass du die Küchenchefin bist.

00:41:40: Da habe ich dir ein ganzes Jahr lang daran erinnert... Damara!

00:41:44: Du darfst das selber entscheiden.

00:41:45: Damara, du musst mich nicht fragen.

00:41:47: Damana, du darfst kaufen was du willst.

00:41:50: Damala bitte endere deine Speisekarte nicht alle vierzehn Tage.

00:41:54: Mit

00:41:57: dem musst du leben.

00:41:58: Wenn's mal du freie Hand gibt, bist du überjoyt.

00:42:01: Also ich bin an der Meinung, dass dich täglich neu ausprobierst?

00:42:05: Also jetzt aus meinem Bauchgefühl ausser.

00:42:12: Manchmal vergisst man das Ganze drumherum, wenn man so drin ist.

00:42:17: Dann muss ich mich selber ein bisschen bei der Nose nehmen.

00:42:19: Wenn ich so drin bin, am Wahnsinn, so geht es dann mal nachher.

00:42:23: Ist dies und dies ... Genau!

00:42:25: Das ist eigentlich was anderes gibt, dass ich eine Runde mit dem Mobbett oder Radl vorgekriegen kann.

00:42:34: Da komme ich jetzt auf den ganzen ... Gute Antwort für dich und das bitte Brand dir das ein, dass du da täglich die Küchenschiffin sein darfst.

00:42:47: Genießt es!

00:42:48: Weil du hast einen ganz riesen großen Vorteil...

00:42:51: Darf's?

00:42:52: ...für dein Leben.

00:42:53: Du hast es selbst gewählt.

00:42:56: Was?!

00:42:56: Da bleibt bei ihr die Spucke weg.

00:43:01: Jetzt wärts der gleiche Weg.

00:43:04: Weil ich sage dir jetzt, du musst was du täglich vergisst machen.

00:43:08: Ja.

00:43:08: Und das meine ich ernst.

00:43:10: Okay.

00:43:11: Dass du da täglich Küchenchefin sein darfst und darauf stolz bist es manchmal vergisst.

00:43:20: mein Pondat dazu zu dieser Frage ist vergiehst nie was das Wichtigste is an deinem Küchen-Chefbusten hier.

00:43:29: Du brauchst niemals keine dreihundert fünfundsechzig Tage im Jahr Irgendjemand um irgendwas, um Erlaubnis bitten.

00:43:38: Du kannst jeden Tag selbst entscheiden und du musst jetzt mal ufungen, selber entscheiden.

00:43:45: Mein Arbeitsdocke kriegen um sechs Uhr ich bin um zehn fertig und dann mache ich Pause

00:43:49: und dann gehe ich westberfahren!

00:43:51: Mein Arbeits-Docke geht um sechs oder um zehn oder

00:43:56: um zwanzig?

00:43:56: Wenn es dein Teil dienst machst, du weißt ja wedes mal... Du bist halt ein Mensch, der in der Früh einfach Kriegszeit will und dann gehst du nach Hause.

00:44:04: Es gibt aber auch Küchenchefs die kommen um zwei Uhr noch mehr da und bleiben dann am ganzen Gschnachts bis zu Abend.

00:44:08: Und sind nachher nicht kopffrei?

00:44:11: Genau!

00:44:11: Das geht aber bei dir nicht.

00:44:12: Und deshalb gib mir das mit auf die Reise und danke für deine geniale Frage weil genau das

00:44:19: geht's.

00:44:19: Ja es ist schon... ich muss jetzt aber dazu sagen mehr der Typ, der was gern durchhaut hat und nachher sich ruhig hat.

00:44:26: Ich hasse Teildienste.

00:44:27: Aber da das ja für mich kein Teildienst ist, weil ich nehm meine Küche daheim bin, ist es wie wenn ich an einen anderen Raum gehe?

00:44:36: Ja!

00:44:37: Bei Teildientsten früher hast du bis zuerst einmal eine halbe Stunde gebraucht, bis du irgendwo gewessen bist, dann nachher wieder eine halte Stunde zurück, und danach hast du eine halben Stunde gerade gerastet.

00:44:45: Also da muss ich sagen... ist schon auch der Platz des Restaurants.

00:44:51: Frau Birch, man hat es ja wirklich sehr gut gewählt.

00:44:53: und für alle da draußen die es noch immer nicht wissen wie es wirklich war sie stand bei mir im Büro ich habe nicht mehr gekocht, ich habe gesagt

00:45:02: ich koche nie

00:45:04: wieder weil Punkt Punkt Punkt und dann ist bei mir am Büro gestanden und dann hat es mich angeschaut und jetzt gesagt so!

00:45:11: Und ich speise ein Lokal auf?

00:45:12: Ich speise aber nur auf wenn du kochst und darauf meine Antwort Wo bist du, Ugrind?

00:45:19: Eine Stunde später bin ich in der Baustöhe herinnen gestanden.

00:45:21: Habe lachen müssen weil es mein Nachbar ist habe aber nicht checkt das er so und er so lafft.

00:45:26: Und dann war der Käse gebissen für die Frau Bergmaus als sie jetzt lokal aufgespart.

00:45:29: Ich hab gekocht und seit dusch Zimmer siebzehn hier da und best friends!

00:45:34: Die besten Kollegen und da fährt dat Zug drüber.

00:45:38: Das ist ein cooler Input zum nächsten Level.

00:45:42: Wir gehen in Inspirationen Zukunft.

00:45:44: Bist du bereit?

00:45:46: Okay.

00:45:47: Welche Köchin oder starke Frau hat dich auf deinem Weg inspiriert?

00:45:54: Was mir eigentlich immer, also was grundsätzlich ganz, ganz früher schon weit gewesen ist die Leer-Linster, die ich mal weid hab.

00:46:00: Die Leer Linster ist eine Wersnickkind mittlerweile in Pension, mittlerweile macht ihr Boar, die ist lokal in Luxemburg.

00:46:06: Die leer-linster ist eigentlich eine grosse Frau, ein bisschen fester.

00:46:14: ausgesprochen ein leerer Ort, allein wenn sie gerettet hat und so wie die ja in ihrer Koche mit der Brigade durchhatte und was sie auch auf den Teller brachte.

00:46:23: Das war schon ein bisschen... ...kann

00:46:25: ich dir inspirieren?

00:46:25: Inspirierend!

00:46:26: Ich habe mal einen Tag.

00:46:27: Und wo du also das gesagt hast, natürlich jetzt haben wir in der Woche, dass du gesagt hast Wenn ihr mal in einer Opposition seid Zukunft zwei sind, dann macht es an oder möchte ihr Ideen ein bisschen mit einbringen.

00:46:44: zu den Meinungen?

00:46:45: Nein, das nicht.

00:46:46: Aber wenn ich es so hätte wie das Lokal ist, das war schon mir egal.

00:46:50: Das ist eine lade Küche.

00:46:51: Die Lichtdurchflutet immer die gleiche Temperatur einer.

00:46:56: Also dann hat man sich der Rassen ausseht wo du einen Überblick hast also ein Kriegsspur.

00:47:02: Also wunderschön!

00:47:03: Egal auf jeden Fall diese Frau, die hat mich sicher ein bisschen inspiriert und es gibt ja so viele tolle Kirchen.

00:47:09: In der jetzigen Zeit, wo ich sagen muss, die was wirklich einer Mann stimmt... ...die... Jetzt folgt man da noch mit.

00:47:23: Aber ist egal.

00:47:24: Wo es auch eine ist zum Beispiel die Australierin, die Lessenkochbecher geschrieben hat.

00:47:29: Donnerheim?

00:47:29: Die Donnerhei, die einfach nur easy-cheesy kocht und mit lässiger Sachen.

00:47:34: Also die haben Armeidacke.

00:47:36: Da habe ich auch viele Sachen von dieser... Speziell auch natürlich wie in Instagram mitgekriegt und so, aber da läuft das alles ein bisschen anders.

00:47:43: Das ist halt einfach live-year life in Australien.

00:47:46: Da kriegst du jetzt mit den Lokalsohnen nicht vergleichen.

00:47:49: Aber für mich ist sicher die Lehrlinste eine der top Frauen.

00:47:56: Für mich war es definitiv die Mama.

00:47:58: Meine Mama war ja eine Düsse im Service an der Küche also bei dieser ist er nie irgendwo... Irgendwas liegenblieben oder steh bleiben, die hat ja auf zwei, drei Sachen gleichzeitig gemacht.

00:48:09: Und das Königin, wo sie sowieso unschluckt.

00:48:12: Da hat sich man am meisten mitgegeben ihren hochgeschätzten Humor also sehr trocken und auf den Punkt braucht und die Wertschätzung gegenüber dem Gast und vor allen Dingen die Ehrlichkeit.

00:48:27: Der Apfelfeld nicht bei so einem Zelt?

00:48:30: Richtig

00:48:30: erklärt!

00:48:32: Das schätze ich auch heute noch.

00:48:34: Was redest du jungen Mädchen, die heute eine Kochlerin in einer harten Küchenwelt beginnen?

00:48:40: Die froh werden uns immer wieder gestört.

00:48:42: Ich habe sie heute noch mal dazu aufgenommen im Birdrap und das ist jetzt halt das letzte

00:48:46: Mal!

00:48:46: Was ich in dem Rat verfolge, steht es dein Ziel.

00:48:49: Du erdest was der Herrschzog und nimm nicht alles so ernst.

00:48:53: Das ist eine gute Antwort und mein Input dazu.

00:48:55: Und das habe ich meinen Lehrlingen und Auszubildenden, die wo sie zum Maßenhaft in der Gastronomie auch wirklich gedrillt hab' und bekannt war dafür... ...als dass

00:49:08: er hart ist!

00:49:09: Ein

00:49:09: hartes Leben haben wir in der Ausbildung.

00:49:11: Ich habe immer gesagt, lass dich nie einrehen, dass er doof zu schwer ist oder dass ihr was nicht erreichen könnt oder das ein Weg so lang ist.

00:49:17: dann geht es einen Zwarmei-O da aufzwarmeie oder wenn sie an schlidden... Also es ist ein großes Plateau, was du auf die Schultern druckst.

00:49:27: über Kilometer Drohung musst mit wirklich Material drauf und das ist einfach hart und beinhardsch war.

00:49:34: Lass das nicht okay.

00:49:35: na setze es einmal.

00:49:37: o Geh es so lange, bis du die schaffst.

00:49:39: Du kannst alles schaffen!

00:49:41: Mädchen können alles schaffen und lass sich nie was einringen, genau wie du das sagst.

00:49:50: Klischee-Check der Mara.

00:49:53: Schmeckt man einen Teller oder schmeckt man auf einem Teller?

00:49:58: Dass dies eine Frau oder ein Mann schmeckt?

00:50:03: Seht man auf dem Teller...

00:50:05: Das ist genau die Frage, was man zuerst fragt.

00:50:08: Ich habe gesagt Maskelin und Floral.

00:50:11: Also ja, diese

00:50:12: gleiche.

00:50:13: Dann hätten wir das ja dann schon.

00:50:15: Und liebe... Entschuldigung, was muss sich ändern?

00:50:20: Dass Frauen den Schritt mehr und mehr nach oben

00:50:23: wagen.

00:50:26: Wieso wagen?

00:50:28: Bei vielen Frauen ist es immer so, dass man zusammen klar ansprechen kann.

00:50:34: Weil es oft heisst in der Gastronomie haben sie nicht die Karrierechancen

00:50:37: usw.,

00:50:39: viele Frauen sehnen sich nach Familie und Kindern.

00:50:43: Dann gründen sie eine Familie und dann kriegen es Kinder.

00:50:47: Meistens sagen sie ja, bis zwar hoffentlich.

00:50:53: Das heißt das Tift Gastronomie sollte familienfreundlicher werden?

00:50:57: Wäre gut um diesen Schritt, dass man ihnen hilft diesen Schritt nach

00:51:01: oben zu gehen.

00:51:02: Wenn's zurückkehren wird... Es ist sicher keiner, der es hergeht und sagt, das geht nicht.

00:51:07: Das stimmt nicht!

00:51:08: Es geht nicht ums Familienfreundlich, weil mein Familie ein freundliches Mittelweiler.

00:51:12: So geht's um den Gastronomie.

00:51:14: Weil ... Ich kann keine mehr leisten, wenn es anders war.

00:51:18: Aber die Füße sind ja so ... Da kriegen sie wieder Kinder, da sind sie daheim und so.

00:51:22: Ah, das mag ich jetzt nicht mehr.

00:51:25: Weil dann können wir die ausreden.

00:51:27: Danke, danke, danke.

00:51:28: Dann so was anderes.

00:51:30: Wenn es anders ist, hat jede Frau die Chance aufzustellen.

00:51:39: Akzeptanz ist ein Thema, finde ich.

00:51:42: Dann ist das nicht eine Frage.

00:51:44: und die Arbeitszeiten-Einteilungen?

00:51:47: Im Massim-Dog in der Wochenarbeiten hat es ja auch schon alles gegeben.

00:51:51: Ja aber das gibt's nicht mehr.

00:51:52: Das ist zu neunzig Prozent.

00:51:53: Es gibt über fünf Tage Woche mittlerweile.

00:51:56: Und wenn du das halt ... Ich sag jetzt, wo viele Mitarbeiter sind.

00:52:02: Man muss halt auch die Dienstpläne so geschrieben werden, dass irgendwie funktioniert und das muss auch jeder ein bisschen

00:52:06: herwärtschauen.

00:52:07: Das hat schon mit Akzeptanz was zu tun.

00:52:09: Die ist auf alle Fälle.

00:52:10: und wo heute auch noch arbeiten, da war es die Saison über.

00:52:13: Ja.

00:52:15: Lasst

00:52:16: mir doch die Liste nach einer Frage übrig?

00:52:18: Bist du bereit?

00:52:19: Okay... Was wäre dein Hauptgang?

00:52:29: Frauenbauer?

00:52:31: Boah!

00:52:31: Definitiv was mit Fischermeeresfrüchten glaube ich.

00:52:35: Okay.

00:52:36: Das sage ich mir jetzt ein bisschen zu, aber wahrscheinlich auch wenn es aus der Sache ist... Aber sonst nicht her wissen die das jetzt gar nicht sagen.

00:52:44: Aber eher was leichtes von Lukas, wo er etwas pfeift mit coolen Aromen und so ein bisschen mit einem Wau-Effekt.

00:52:54: Die Frage ist, ob die gestohlen waren?

00:52:56: Ich geb auch eine Antwort dazu!

00:52:58: Weil ich koche auch diese

00:52:59: einmal mal.

00:53:01: Hauptsächlich für den Papa selten für uns zwei.

00:53:12: Also mein Ultimativ ist, es kann uns nichts mehr aufhalten.

00:53:17: Menü wäre Alasanya und der Glaslergutwein.

00:53:21: Das geht

00:53:22: nicht

00:53:23: in

00:53:25: den Glasler-Gutweinen.

00:53:27: Da kommen wir am Tisch sitzen bleiben, Makro für Rheen, Macro für Auskasen und alles Biene.

00:53:35: Du, WordRap hast du aber ganz gut hinter dir gebracht.

00:53:37: Hat es dir Spaß

00:53:38: gemacht?

00:53:38: Ja, müde!

00:53:40: Jetzt gibt's aber nichts.

00:53:41: zu müde sein weil wir jetzt aktuell getutscht sind hier

00:53:44: in Hofgarten.

00:53:46: Also...du bist...ich kriege nix mit.

00:53:49: ich bin da hinten drin.

00:53:50: Du

00:53:50: hast mir auf das gebracht.

00:53:52: Ihr geht auch darschen doch hin.

00:53:53: Du musst schnell schneizen.

00:53:54: Ist ausgleich.

00:53:55: und dabei bereite ich die nächste Frage für dich vor.

00:53:57: Die wirst du dir die Woche schon selber gestört hast oder irgendwie behauptet hast, dass du irgendwas wissen würdest wo sie überhaupt gar nicht

00:54:05: stimmt.

00:54:09: Was war das was ich nicht weiß?

00:54:11: Was wird denn jetzt aktuell geduscht?

00:54:14: Jetzt müssen wir kurz warten.

00:54:18: die der Marius beim Schneizen.

00:54:21: okay sie braucht länger.

00:54:22: dann erzähle ich euch noch eine kleine Geschichte und zwar über was rätst du jungen Mädchen die eine Kochlehre in dieser alten Küchenwelt beginnen wollen?

00:54:30: Ich war ja in Frankreich und habe da sehr viele Monate gearbeitet.

00:54:36: Und da hat man dann immer gesagt, solange du diese Sprache nicht sprechen kannst, kannst du auch nicht arbeiten!

00:54:42: Dann haben wir gedacht, jetzt werden wir mal sagen, wo es geht.

00:54:45: Ich war in einer Schnöselschule, das war eine Privatschule und da hätte ich ja eigentlich so ... Französisch-Lerner sollten für die Schule, und dann bin ich natürlich ausgebüxt.

00:54:57: Und bin dann bei den Loa-Schlössern gelandet... ...und da habe man gesagt, ich wollte mir natürlich ein Götter verdienen!

00:55:05: Dann hat man mal gesagt, solange du dieses Programm nicht warst und mich kennst, kannst du auch nicht

00:55:09: arbeiten.".

00:55:10: Dann habe ich mich mit ein paar Tugiesenklick hier einlassen und hab die dann gefragt, wie krimine ich den am besten und am schnellsten in dieses Schloss?

00:55:19: Und dann haben sie gesagt naja wenn du Führungen machst, dann könnte es vielleicht funktionieren.

00:55:23: Ich habe mir dann offiziell als Guide in einen Loa-Schloss beworben und dann haben die mir hochkarätig ausgelacht und haben gesagt Du kannst kein Französisch Wieso ist du da arbeiten können?

00:55:36: Und dann habe ich gesagt, naja, wenn ein Lohrschloss, da sind ja nicht nur Franzosen zu Muscheln sondern auch Engländer, Deutsche und so weiter.

00:55:42: Dann haben wir eine Probewoche gegeben und in dieser ProbeWoche habe ich halt dann auf Französisch diese Tour auswendig gelernt und in alle anderen Sprachen habe ich es ja gut hinkriegt.

00:55:54: und immer.

00:55:55: dann hab dann den Job auch gehabt, hab das super umgebracht, hab dann mir mein Geld verdient, dass ich dort alles machen hab können.

00:56:03: Aber wisst ihr was das Doleste war?

00:56:05: Das Dolste war immer wenn eine deutsche Gruppe gekommen ist, dann habe ich Schneidig Französisch gekriegt und so tue ich sie nicht.

00:56:13: Versteht ihr das?

00:56:13: Und das war überhaupt die schönste weil ich hab ja alles verstanden.

00:56:16: aber sieh mich nicht!

00:56:17: Ihr baust geschnitten also

00:56:20: man kann alles schaffen.

00:56:22: Da Mara, was wird aktuell getuschelt in Hofgarten?

00:56:25: du hast zu mir gesagt der Polizei-Bosn in Hof Garten wird wann nicht mehr da sein.

00:56:32: An der Zeitung ist hintergestanden mit...

00:56:37: Das ist richtig, Mara.

00:56:39: Und was

00:56:40: wird

00:56:40: dann in Hofgarten passieren?

00:56:44: Das Zeitalas nimmt dazu ein Unterkunft als Small Luxury Hotel.

00:56:50: Das sind Gerüchte!

00:56:54: Scherzall am Rande, weiß ich nicht, was passiert.

00:56:57: Die Kriminalpolizei kommt bei Ihnen.

00:56:59: Uuh!

00:57:00: Kriminal-Polizei.

00:57:02: Genau.

00:57:03: Mit Pustenkommandant.

00:57:07: Polizei ausziehen und die Kriminalpolizei-Abteilung wird einziehen.

00:57:12: Das passt ja genau zu dir, weil du bist ja der Over True Crime Chef sowieso.

00:57:17: Ich

00:57:18: hoffe das mit True Crime zu tun hat.

00:57:20: Aber wer hat es gewusst?

00:57:22: Die Sofe!

00:57:23: Der Podcastpapa

00:57:26: der Wille.

00:57:26: Woher war's denn der Willi?

00:57:28: Was weiß er nicht?

00:57:28: Ja,

00:57:30: ich bin mal da.

00:57:31: Ein

00:57:32: bisschen was hab' ich verärmt.

00:57:35: Dann...

00:57:36: Es wird geduschtelt über das Kunstwerk der Superlative in Hopfgarten.

00:57:40: Wo gibt es ein Kunstwerk?

00:57:41: Du hast gescheit, aber solltest du es schon wissen!

00:57:43: Da steht

00:57:44: da nicht von mir eine Stattel.

00:57:47: Nein, gibt's ja nicht.

00:57:49: Na was?

00:57:51: Aus einer hohen Salve geht eine tonnenschwere Sonne auf.

00:57:55: Ach

00:57:55: so, das ist die Ehrgartenung.

00:57:57: Erzählen wir mehr davon

00:58:00: Mehr kann ich dann nicht sagen, ich habe das nur beobachtet.

00:58:02: Sobald die Zwieger auf den Flogen haben und hin und her.

00:58:04: Das habe ich auch irgendwo mitgelesen gehabt.

00:58:06: Geduschtelt wird?

00:58:08: Für die Einheimischen ist es ein Symbol, dass unser Berg leuchtet!

00:58:16: Jetzt kommt Mike Scheidt Haarfallfrag dazu.

00:58:20: Die hohe Salve heißt nicht umsonst Salve.

00:58:24: Das

00:58:24: kommt aus dem Lateinischen und heißt...

00:58:27: Servus.

00:58:27: ...

00:58:28: sei gegrößt, ist richtig.

00:58:32: Berg gilt für ... Für was gilt diese hohe Salve?

00:58:40: Weil der Berg steht allein in den Mitten und rund umherum alle Berge sitzen.

00:58:45: Das ist ein Alleinstellungsmerkmal.

00:58:48: Du hast eine dreihundertsechzehnte Grad Rundblick, wenn es total schief ist, dann sitzt man nicht bis Südtüröre.

00:58:55: Das is richtig da Mara!

00:58:56: Hier schau's doch mal,

00:58:57: gell?!

00:58:57: Da

00:58:57: hab ich jetzt erst geschaut weil du kurz mehr erfüttert sind.

00:59:00: aber in dem Fall stimmt das...

00:59:02: Da bräuchte ich da nicht einmal ein Bern

00:59:04: auf.

00:59:04: Lass uns mal weitererzählen, lass uns diese Gescheithauffallfrage aushalten zusammen bitte!

00:59:11: Die Kugel, die aus

00:59:15: Gold gemacht ist, diese goldene Kugeln, was auf die hohe Salve transportiert wird, sie ist ja noch nicht da.

00:59:21: Also bei der Sonnendingdorf?

00:59:23: Bei den Sonnensirgarten?

00:59:25: Ja.

00:59:26: Die Kunst der Superlative genau... Die ist von Innsbruck rum nach Söldransportiert worden.

00:59:36: Diese Kugel gibt es ja schon, das hast du vielleicht gelesen in der

00:59:38: Saale.

00:59:38: Was machen wir hier?

00:59:39: Die Saale ist die Kugeln gemacht

00:59:40: aus Stahl und rundum umvergoldet.

00:59:45: Genau!

00:59:47: Wie hoch glaubst Du ist diese vergoldete Kugl, die was auf die hohe Salve kommt?

00:59:54: Nur der Durchmesser der Kugle macht.

01:00:01: Ja, wenn das auf die Hueselfe kommt und dieses Satz-Teil sein muss, dann hat der Durchmesser von drei Metern.

01:00:08: Vier Metern?

01:00:09: Weißt du

01:00:10: gut!

01:00:11: Und wie schwer glaubst du, ist diese Goldene superlativer?

01:00:14: Jetzt

01:00:14: die Frage ist, ich gehe raus und werde es nicht sagen.

01:00:17: Das wäre schon eine Montelzeuge, aber wer zu Hause mit den vier Metern hoch ist... Acht Donnen.

01:00:25: Ah, das kann man viert donnen.

01:00:26: Also acht Donnen ist schon... Ich

01:00:28: war dreimal maßlos.

01:00:30: Ich dachte immer zuerst zwei.

01:00:32: Aber...

01:00:33: Und wie wurde die Kugel gebaut, Tamara?

01:00:36: Das ist jetzt ja nicht nur eine Kugelse, die man auf dem Berg aufstellt.

01:00:39: Es hat sich jemand dabei gedacht, dass er goldene Kugeln auf die hohe Salve kriegt.

01:00:48: Wenn sie eine hohle Kugl ist, die es wahrscheinlich sein wird ... Und dass die es irgendwie bewirkt und dass das vielleicht nach irgendwohin, wo's droht, kann ich mir mal vorstellen.

01:01:00: Dass sie es vielleicht nicht im Ganzen oder als zwei Halbschalen gegossen haben und dann geschwast haben sondern vielleicht alles in so drei Ecken, diese dann so zusammenfassen wie eine Blüte schätzen die da jetzt ein!

01:01:13: Okay

01:01:14: ja, du weißt halt...

01:01:16: Wie

01:01:16: es heute gescheitert hat bei Liszt?

01:01:17: Du krimst wieder mit irgendeinem Thema.

01:01:19: Ich krimme mit dem Thema.

01:01:22: Ja.

01:01:24: Fantasie dazu?

01:01:25: Nein, nicht Fantasies.

01:01:26: Du hast ja... Das ist ja das was Gescheithafer losmacht, dass du kombinier... ...a kombinierschene bist auf Gottdeutsch.

01:01:34: Gibt's das Wort hoffentlich!

01:01:35: Also die Kugel...

01:01:36: Da gibt es ja jetzt.

01:01:37: Ja genau.

01:01:38: Die Kugeln sind wie eine Landmarkere gebaut.

01:01:43: Eine Landmarker?

01:01:44: Ja und dazuerst... ...ja weißt schon wo das... Wo im Innenleben... ...du gehst ja in die Kuggel dann einige.

01:01:53: Aha!

01:01:54: Und da siehst du dann quasi, in der Kugel die Landmarke

01:02:02: ist

01:02:03: hervor.

01:02:07: Das was ausdiss?

01:02:08: Was ich aus dem Gipfel der Hohensalfe sehe habe ich in der kugel.

01:02:17: Die Kugeln wurde mit einem Begleitfahrzeug von Rum nach Söll gebracht.

01:02:23: und jetzt wie kommt die Kugl auf den Berg?

01:02:27: Jetzt zlegen werden sie es

01:02:28: nicht.

01:02:29: Es ist ja momentan, dass die Kugel noch nicht oben, das ist ja die große Herausforderung, im Moment ist ja nur das Fundament oben wo sich drauf gestört wird.

01:02:37: Ja, das

01:02:37: werden schon mit der Hubschrauber allein wieder auskommen und zwar da unten, das geht's ja nie daraus.

01:02:41: Die Frage jetzt mit Kran oder Hubscharber?

01:02:44: Jaja, schon Hubschauber-Kran geht

01:02:45: aber nicht.

01:02:46: Nu ist das nicht fix!

01:02:47: Man weiß doch nicht genau... ...jetzt ist die Kuggler

01:02:50: mal in Züll.

01:02:50: Ja.

01:02:51: Das ist mit

01:02:52: Kranz.

01:02:52: Kranz, du meinst jetzt ein Vorringer Hermann Frungen?

01:02:55: Ja, ich glaube

01:02:56: wem.

01:02:57: Vielleicht

01:02:57: schauen wir die dann der Liftbahn-Auffe?

01:03:00: Der Vorringer Hermann ist übrigens der Kranmeister hier in Hopfgarten.

01:03:03: Der macht alles was man mit Kran machen kann und wo es irgendjemand

01:03:07: an Nutzy draus haben sollte.

01:03:09: Deswegen sind da auch viele Wege-Affey.

01:03:11: Man kann schon sagen dass sie sich hier irgendwie transportieren und umzusitzen.

01:03:17: Jetzt kommen wir zur nächsten Frage warum genau dort denn hin?

01:03:22: Warum genau auf die Huesalve?

01:03:25: Und auf welcher Seite der Halsalve?

01:03:27: Der Söller-Seit.

01:03:29: Hinter, da so... Ha!

01:03:31: Darf man nicht sagen.

01:03:32: Aber ist es die Söllen-Seiten?

01:03:33: Weil dann geht die Schwachzücher, die schwarze Schiebisten.

01:03:36: Was bedeutet das?

01:03:37: man sich von der Hopfgartner-Seite sie nicht sehen wird?

01:03:42: Man sieht sie vor den Prickserseiten und vor der Söllersseiten.

01:03:46: Man sieht Sie nicht von der hopfgartener Seite.

01:03:51: Was heißt denn überhaupt hinter der Sulph und Fuldersulph?

01:03:53: Das ist ein

01:03:54: Blitzgerät, hinter der sulph und fuldersulf.

01:03:56: Um die Sulph, um was sind halt die Ortschaften... Und da ist allweil also eine blitzgeräte... Ja ja, die Söller sind hinter der sulph und wir sind fulder sulph!

01:04:04: Und die Söhler sagen sieh'n Fulder Sulph!

01:04:06: Wir sind hinter das Sulph.

01:04:07: Ich weiß

01:04:07: es nicht.

01:04:07: Ist jetzt eigentlich so a running gecker?

01:04:08: Nein,

01:04:09: man kursnet so.

01:04:10: Eher dass sich zu einem Berg an der Stund... Also, okay.

01:04:13: Die Seite für die Verupfgastoffe ist auch gefällt mir ein bisschen.

01:04:15: Die anderen Söhne sagt gefällt mich ein bisschen... ...die Prichsner-Seite ist auch schön her.

01:04:18: Du wirst ihn da vermischt ein bisschen mit.

01:04:20: Ja was soll's?

01:04:21: Also warum genau dort?

01:04:23: Ich

01:04:23: glaube das vielleicht etwas mit Sonnenaufgang zu tun hat.

01:04:29: Die hohe Salve ist der Sonnenplateau der Skiveld.

01:04:33: Der Berg mit dem schönen Namen.

01:04:34: Gruß, was du schon gesagt hast.

01:04:37: Die Sonne soll das verstärken!

01:04:40: Mit dieser goldenen Krugel.

01:04:41: Ja, so geht es dann noch

01:04:43: auf.

01:04:43: Und das Beste überhaupt.

01:04:46: Das Beste kommt immer zum Schluss der Mara.

01:04:49: Die Kugel ist innenbegehbar und spiegelt, dass Licht.

01:04:52: tagsüber leuchtet sie Gold.

01:04:56: Nachts wird sie angestrahlt damit es immer leuchtete.

01:05:01: Dass dieser Schein immer da ist.

01:05:03: Von

01:05:03: Strun oder vom Mund?

01:05:06: Ist da weiter noch ein Foto-Voltaik gebaut?

01:05:08: Oder wer wird das Licht erzeugt?

01:05:14: Es wird nachhaltig erzeugt über Stromaggregaten oder Voltovoteigkanlagen sowie da jetzt den Hopfgarten mit die Straßenlaternen.

01:05:22: Die speisen unterm Tog den Strom ein, was sie am Abend für die Straßenlaternen brauchen.

01:05:31: Und es ist ein Wahrzeichen das Söll in der Skiewelt

01:05:35: erschaffen hat.

01:05:37: Was?

01:05:37: Das Söll die Skiewelder erschaffen haben?

01:05:39: Dass

01:05:39: die Söll mit der Skieveld gemeinsam erschaffen Das ist

01:05:43: die ursprüngliche.

01:05:46: Mit dem, der Sonne soll das verstärken und die hohe Salve als Grußberg.

01:05:51: alles was du erzählt hast einfach nur mal ein bisschen unterstreichen.

01:05:55: Alles richtig!

01:05:56: Alles alles richtig!

01:05:58: Ein

01:06:00: blaues Applaus haben wir schon lange nicht mehr gehört.

01:06:02: ganz kurz aktueller Anlass Fußball WM.

01:06:07: Der Arne leidet darunter, der Arne freizieh.

01:06:11: Die WM in den USA ist alles andere aber nicht langweilig muss man auch wirklich sagen.

01:06:15: Nach dem backenden zwei zu zweien unentschieden gegen die Niederlande bewiesen Japans Fans in Dallas erneut außergewöhnlichen Sportgeist mit Wastermara.

01:06:27: Zweitige Scheidhaarfallfrage doch du weißt es.

01:06:30: ich geb dann einen kurzen Dip.

01:06:32: Was für was ich spreche?

01:06:34: Stott direkt zu gehen Blieben hunderte von Anhänger auf den Tribünen,

01:06:39: haben

01:06:43: mit Müllsäcken dem Block komplett sauber gemacht und ihn sauber hinterlassen.

01:06:50: Es war keine Inszenierung weil in der japanischen Kultur ist es einfach so... Manifestiert jetzt auch das Normale, dass man die Welt sauberhalten muss.

01:07:02: Und das würde ich bitte auch einmal ganz gern laut aussprechen.

01:07:06: Nichts

01:07:06: Eigenträg, was irgendwo produziert mit Söwa-Bitte-Mit speziell Bitte am Berg!

01:07:16: Die Tindermonie hat es auch schon lange nicht mehr gegeben.

01:07:19: Da muss ich jetzt ganz kurz einhackeln... Also die Tinder Monie ist ja Jetzt nicht jemand, der was irgendwelche Geschichten dazu hat, die was nicht passiert sind sondern aus dem Leben heraus.

01:07:36: Und ich bin ein bisschen angepriesen und eingeladen worden in einen Podcast und dazu möchte ich sagen... Die Hofnahren haben das angesprochen immer wieder und immer wieder.

01:07:51: Und das hat man ein bisschen zu denken geben, hauchts auch so eine in den Bootkasten, wenn es ihr wollt.

01:07:57: Wenn wir viel über Hochzeiten heiraten Beziehungen oder Sehnsüchtigrit ... Was tut man denn dann?

01:08:07: Wenn man das unbedingt will... was würdest du dann vorschlagen, was man dann umbricht?

01:08:11: Handel!

01:08:13: Handeln!

01:08:13: Genau.

01:08:16: Eine Manipulation Und es ist ja nichts anderes, als wir das immer wieder zu sagen.

01:08:21: Immer wieder darüber zu sprechen kann ja den Gegenüber oft langweilen und die Manipulation funktioniert ja nur bis zur Hochzeit.

01:08:29: Bevor man ausschneidet, ist man dann eigentlich schon wieder partnerlos.

01:08:33: Ich finde es cool dass du sagst Handeln handeln handeln.

01:08:37: Mein Tipp dazu wäre sprichs Klo-O Sorge einfach her wie stehst denn du zu heiraten?

01:08:44: Für mich war das wichtig Fertig aus, mach keinen Krimi draus und liebe Grüße.

01:08:51: ein Leasingvertrag in einer Partnerschaft.

01:08:55: Ist ja ein witziges, wirklich witzigeres Thema.

01:09:01: Aber

01:09:01: einen Leasingverdruck hiebern wir nicht ewig?

01:09:03: Der läuft mal gewisse Zeit.

01:09:05: Also Liebe auf Zeit ist auch nicht geil.

01:09:08: Und überhaupt mit Handeln war ich nicht einfach froh und so, was hättest du denn nicht dafür?

01:09:14: Sondern Handel?

01:09:15: war ich AZ!

01:09:18: Frontalangriff Frage Antwort.

01:09:21: Genau so läuft

01:09:21: es.

01:09:23: Also liebe Grüße, Hopfgarten Richtung... ...Ongerberg.

01:09:28: Onger Berg.

01:09:31: Nehmt sie sich bitte nicht zu Herzen aber

01:09:34: wir konnten

01:09:35: euch da schon eine Hilfestellung geben.

01:09:37: Da waren wir wieder Diktor.

01:09:41: Wir waren deshalb Diktors, weil wir wohnen auf der Hochzeit des Jahres und man muss dazu sagen da haben wir auch einiges dazugelernt.

01:09:47: und zu dem Thema können wir mal bestimmt beim nächsten Mal neunter Juli sind wir zurückleideln.

01:09:53: Wir sind am neunten Juli zurück mit einer flippigen Dame die was Sophie auf den Kasten hat wo sie total unterschätzt hätte ich wäre sie beinhaut Befragen zu allem, wo es halt eine Trauzeige in uns nicht kennen muss.

01:10:08: Wissen muss zur Tagesabläufe, wo sie mir ganz kurz geschildert hat.

01:10:13: Wo ich nie glaube, dass sowas überhaupt möglich ist.

01:10:16: und leideln.

01:10:17: Es wird sexy!

01:10:18: Es wird humorvoll!

01:10:19: Es geht um... Es war ja nur Pipi.

01:10:23: Und lasst euch überraschen Ich freie mich auf eurer Salü-Salü.

01:10:30: Wenn die Trauzeuging zur Weddingplannerin wird Dann wird es echt scharf.

01:10:34: Und auf dieses Kind sind ich hundertprozentig gefreut, aber bis hierhin, so genau lieb sein miteinander, zusammenhalten nicht zu sein und bis ganz bald.

01:10:43: Arrivederci!

01:10:44: Ciao ciao.